All Categories - 自家焙煎珈琲 雫
February 28, 2025
今日も昼は暑いくらいでした。本当に雪が降るのでしょうか。 深煎りの「ディープインパクト」に使っていた生豆が手に入らなくなってしまい、ブレンドで対応することに。 3種類の豆の比を変えて...
January 28, 2025
”コーヒー豆本来の味わい”って最近よく耳にします。ネットでも時々見かけますね。お客様ともそんな会話になったりします。 いったいどんな味なのでしょう？フルーティ？苦い？ オープンして間もな...
January 15, 2025
今まで手を出さなかったピーベリー。 コーヒー豆は通常、果実の中に半球体の種子が２個入っていますが、ごく稀に片方の種子だけが成長して、コロコロしたまん丸の種子ができることがあり、これをピーベリ...
December 12, 2024
初めてのジンバブエ。そして初めては中煎り。 じっくりと焼きあげて18分。そろそろ2ハゼ（パチパチ）かなぁ～というところで煎り止め。 結果・・・中煎りのわりには濃厚で、後味に甘さも感じる。...
December 5, 2024
初めてのネパール。 初めての豆は浅めに焙煎しています。このネパールも浅めに焙煎してみました。 結果、酸味はやわらかく、そしてキツ過ぎず。焙煎度は狙い通り。でも不思議な渋み。 ...
November 25, 2024
以前に美味しいと評判だった東ティモール レテフォホ レヌマタが手に入らず、試しにトゥヌファヒ村のコーヒー豆を焙煎。 推奨焙煎度は2ハゼの音がする前との事でしたが、ギリギリまで粘って１...
October 29, 2024
先月ご提供してから問い合わせの多かったディープインパクト。焙煎しました。 実は2回目、3回目と連続失敗中。 最初の失敗は調子に乗って焦がし。。。 次の失敗はビビッて浅めの酸味残り。デ...
October 20, 2024
昨夜は少し蒸し暑く、エアコンをタイマーにして寝ましたが、今朝は寒かったですね。 マラウィ→ブルンジの次はコンゴを焙煎してみました。 私の炭火焙煎では、音の他、煙の出方も重要なバロメーター...
September 22, 2024
最近になって意外と気に入っているマラウィのコーヒー。 中煎り、深煎りと試しましたが、今回は極深煎り。 生豆をサッと水に濡らしてから、焙煎序盤に時間をたっぷりかけました。 1ハ...
September 18, 2024
いつもはじいて捨てている欠点豆だけを集めて焙煎。欠点豆とは、虫食いや変形、変色などです。 これでも美味しかったら、豆選別もうちょっと楽してもいいかな？と。 焙煎後の見た目は無難に飲めそう...
August 3, 2024
またやってしまいました。禁断のプレミックス。 プレミックスとは、別のコーヒー豆を生豆の時点で混ぜて一緒に焙煎することを言います。 単品で焙煎したコーヒー豆をブレンドするアフターミックスが...
July 26, 2024
マラウィのコーヒー豆。少し前の投稿で紹介しましたが、お客様の評判も上々です。 これもメニューに入れようかどうしようか悩んでいます。余っているコーヒー生豆がたくさんあるんですよね（汗） エ...
July 24, 2024
今日も突然の雷雨。雨雲レーダーから目が離せません。 先日紹介したエチオピアHeirloom。試飲してみました。 カップに鼻を近づけると・・・ナチュラル(非水洗式)の香り。 熱...
July 23, 2024
昨夜の突然の雷雨。まるで熱帯地方のスコールでした。 17日のエチオピアHeirloomと同時に焙煎していた、こちらも初めてのマラウィ ミスクを味見(本当はもうちょっと経過した方が美味しいです...
July 20, 2024
梅雨も明けて夏です。その前から30℃以上の日が続いていたので、今さら何を？と言われそうですが。 17日の焙煎はいい汗かきました。この季節の炭火焙煎はなかなか大変です。 今回のエチオピ...
July 17, 2024
少量だけ仕入れたエチオピアのナチュラル。見た目・香りとも好気性発酵がかなり進んでいるように想像します。とりあえず一回焙煎して様子を見ようと思いますが、この個性とハンドピックの大変さから考えると、...
July 8, 2024
とんでもない暑さになってきました。 「今年は暑いですねー」と、これから毎年言うのかと不安になります。 そんな中、昨日は焙煎しました。夏の炭火焙煎はなかなか堪えます。昨日はエルサルバドル、...
July 5, 2024
こんにちは。 暑いです。昨日は静岡で39℃を超えたそうですね。八王子も36℃と健闘しました(^^; 今日は何度まで上がるんでしょう？ 夏はお店が空いているのでゆっくりできます。ご自宅のエ...
June 29, 2024
昨日の雨は上がりましたが、すっきりしないお天気です。梅雨ですね。コーヒの木に花が咲いているのを見つけました。4年前のオープン時に買って初めての花です。花が5個なので、豆が10粒収穫できるのかな...
June 26, 2024
今日も蒸し暑いです。 今朝の一杯は雫ブレンドのドリップバッグ。ドリップパックとも言いますね。店頭に置いてある商品の味チェック。たまにはしないと。 まず底を持ち上げるのがポイント。これでお...
